Jamaica Blue Mountain kaffe

Kaffe fra Jamaica betragtes universelt som en af ​​de bedste i verden.

Vi var på Jamaica for at besøge en plantage af den berømte Blue Mountain-kaffe hos Mr.. McGowan di Trumpet Tree Coffee Factory.

Blue Mountain kaffe det er blevet dyrket i Jamaica siden 1728 da den første frøplante kom fra den nærliggende ø Martinique som en gave til guvernør Sir Nicholas Lawes. Fra det øjeblik blev det en af ​​de mest dyrebare og efterspurgte kaffe af kendere.

Det Blue Mountain opstår ved 2256 meter over havets overflade i den østlige del af øen og er blandt de højeste bjerge i Caribien. Navnet Blue Mountain det får bjerget af tågen og den frodige vegetation, der giver det en grønblå nuance. E’ bare tågen sammen med de kraftige regn og jorden rig på kvælstof, fosfor og kalium, som gør dem til et ideelt sted at dyrke kaffe. På Jamaica er alle plantagerne af Arabica-sorten, hvoraf de fleste er underarter kaldet Typica. Ikke al kaffe dyrket i Jamaica kan bære navnet Blue Mountain. Landbrugsministeriet og Board for kaffeindustrien har fastlagt retningslinjer for at beskytte og beskytte kvaliteten af ​​denne kaffe, blandt hvilke kun det, der vokser i en højde imellem 600 ed i 1600 meter i distrikterne St.. Andrew, St.. Thomas og Portland vil blive solgt som Blue Mountain 100%. Disse høje højder spiller en grundlæggende rolle i produktionen af ​​tættere bønner, hvilket resulterer i kopper kaffe rigere på smag og aromaer..

Vi mødte en af ​​producenterne af den berømte kaffe Jamaica Blue Mountain, Mr. Arthur McGowan ejer af Trumpet Tree Coffee Factory. Mr. McGowan grundlagde virksomheden i 2014 en Constitution Hill, St. Andrew. Men i sandhed fandt den første tilgang til kaffe sted efter hans fars død i 1996. Først begyndte Arthur at dyrke kaffeplanter efterladt af sin far på en familiegrund i byen Chatsworth.. Ud over de allerede eksisterende blev der plantet mange andre, med store vanskeligheder begyndte produktionen af ​​kaffe, og de første kunder ankom fra udlandet. Da plads ikke længere var tilstrækkelig, måtte der søges et nyt område for at udvide plantagen og købe nyt maskineri, således blev Trumpet Tree Coffee Factory født.

I dag ejer McGowan to plantager af Jamaica Blue Mountain i Mavis Bank District og yderligere tre i Constitution Hill, hvor forretningsgrundlaget også er placeret, det samarbejder også med andre avlere i de omkringliggende områder. Efter kaffehøsten, som kan finde sted fra august til marts afhængigt af område og højde, dropperne bringes til Constitution Hill for at blive behandlet. Kaffebønnerne, der stadig findes i kirsebæret, placeres i en mekanisk pulper og vaskes derefter for at fjerne slimhinden. Efter vask tørres kaffebønnerne på hævede bakker eller i roterende tørretumblere og opbevares til sidst i et kontrolleret fugtighedsrum i ikke mindre end otte uger og venter på at blive valgt med sigte.. Endelig skal kaffen være i posen for at blive sendt, men kun de bedste bønner pakkes i de berømte trætønder. Resten vil blive brændt og solgt på hjemmemarkedet under navnet Riddim Blue. Det meste af kaffen eksporteres til USA, Kina, Japan, Korea og Europa, i Italien er distributionen overdraget til virksomheden Bedste kaffe Srl.

Jason Flynn er operativ leder af Trumpet Tree Coffee, og han inviterede os til en smagning af Jamaica Blue Mountain. Jason's metode til forberedelse er V60, da det giver dig mulighed for bedre at trække de aromatiske noter af kaffen ud. Vi bemærkede aromaer af blomster og antydninger af chokolade og nødder med meget få antydninger af bitterhed og en let syre.

Hvis du er en kaffeelsker, og du tilfældigvis er på Jamaica, gå ikke glip af den guidede tur på Trumpet Tree Coffee Factory, Mr. McGowan og hans stab vil forklare historien om kaffe på Jamaica for dig, de forskellige dyrkningsstadier og hvordan en plantage styres. Derefter vises planterne til pulping, tørring og ristning af kaffen.