Perfekt espresso, hvordan man forbereder det?

At tilberede en avanceret espressokaffe er ikke en barneleg. Du skal starte med at vælge en fremragende blanding, desuden udstyr, som skal være rent og pænt. Endelig er det nødvendigt at kende regler at lave en espresso.

For at udvinde en perfekt espressokaffe skal du følge disse retningslinjer:

Udstyr:

• kaffe
• kaffemaskine
• kværn
• manipulation
• balance
• stopur
• demineraliseret vand
• kopper
• specifikke rengøringsmidler som f.eks Pulicaff

1. Rengør filterholderen
– Det første trin er at rense filterholderen med en klud for at fjerne resterne af den tidligere kaffe.

2. Skyl vandet
– Denne procedure bruges til at rengøre bruserne og til at fjerne resterne af den tidligere ekstraktion.

3. Kværn kaffen
– Den malede kaffe mister 60% af dens aromaer i den første 15 minutter, derfor skal kaffen males med det samme. Endvidere skal man være opmærksom på partikelstørrelsen. Hvis kaffepulveret er for fint, vil vores kaffe blive overekstraheret med en bitter og brændt smag, i stedet for groft vil kaffen være underekstraheret og få en kedelig og vandig smag..

4. Kværn kaffen
– Per estrarre un caffè doppio avremo bisogno di circa 14 / 18 gram malet kaffe, som vi vil fordele jævnt i filteret for at undgå fænomenet Kanalisering, det vil sige, at vandet søger foretrukne måder at komme ud på. Så vil vi presse med en kraft på ca 20 Kg.

5. Kværn kaffen
– Før du sætter filterholderen på, er det tilrådeligt at rense kanterne af samme for snavs (kaffepulver) hvilket ville ødelægge tætningen af ​​pakningerne. Så snart vi har hægtet armen, starter vi straks ekstraktionen ved at placere de forvarmede kopper under den.

Resultat: Hvis vi har udført alle disse procedurer på den rigtige måde, vil vores espresso blive udvundet på ca 20 / 30 sekunder, hvis ikke, bør vi gennemgå dosis, partikelstørrelsen af ​​pulveret eller den kraft, vi pressede med.