Sådan tilberedes en kaffe med Chemex

Chemex kaffemaskinen blev opfundet i 1941 af den excentriske kemiker Peter Schlumbohm, en tysk indvandrer i 1936 en New York. Schlumbohm har udtænkt mere end 300 patenterede opfindelser i løbet af sin karriere, men den elegante timeglasformede Chemex skiller sig ud som den mest holdbare.

Kaffemaskinen Chemex den har et enkelt og tidløst design, der har gjort det muligt at blive et kultobjekt, et eksemplar er endda udstillet i museet Mor i New York. Chemex er lavet af borosilikat, et varmebestandigt glas af høj kvalitet, trækraven og læderblonderne hjælper med at give det et sofistikeret og raffineret look. Der er Chemex i forskellige størrelser, den mest brugte til at tilberede kaffe er nok den fra 6 kopper men versioner fra 3, 8 Det 10 kopper.

Chemex adskiller sig fra andre filtermetoder, da det producerer en ren kop, der fremhæver sødmen af ​​den kaffe, vi brygger. Dette sker takket være det tykke filter (20% – 30% tungere end V60) som tilbageholder sedimenter.

Læretiden til at lave en kaffe med Chemex er længere end med andre filtermetoder. I starten kan det være nødvendigt at gøre lidt’ af praksis, men når du først forstår, Det bliver nemt og sjovt at lave kaffe med Chemex. Følg anvisningerne i denne artikel for at tilberede en kaffe med Chemex på ingen tid.

Nødvendigt udstyr:

• Chemex
• papirfiltre
• macinino
• kedel med svanehalsnæb
• timer
• balance
• kaffe
• Kop

Fremgangsmåde for tilberedning af en kaffe med Chemex

• Klargør filteret og anbring det i Chemex
• Fyld kedlen og bring vandet til ca. 90° / 96°
• Skyl filteret med rigeligt varmt vand for at fjerne papiragtige dufte fra selve filteret og for at varme Chemex'en op. Når dette trin er udført, smid vandet væk.
• Placer Chemex på vægten og nulstil taraen.
• Kværn kaffen. Husk at male kaffen et øjeblik før du tilbereder Chemex, da aromaerne har en tendens til at fordampe allerede 30 sekunder efter slibning. Jordens kornstørrelse skal være mellemgrov. En for fin maling kan blokere udvindingen af ​​din kaffe.
• Hæld mængden af ​​malet kaffe i filteret efter dine præferencer og tarer skalaen til nul. Vi vil bruge et kaffeforhold / vand af 1 gram pr 14 ml.
• Start timeren og begynd at hælde vandet meget langsomt med uret for at mætte al kaffen. Til den første infusion skal du tilføje dobbelt så meget vand som den malede kaffe. Denne fase kaldes også bloom og giver kaffen mulighed for at frigive de gasser, den indeholder, især hvis det er en nyristet kaffe.
• Vente 30 sekunder og begynde at hælde vandet igen langsomt og med uret. Sørg for ikke at røre ved kanterne af filteret, og at kaffepulveret altid er dækket med vand, indtil du når den ønskede vægt. Denne proces skal vare ca 2 / 3 minutter.
• Så snart kaffepulveret kommer ud af filteret, fjern det og smid det væk. Timeren skulle vise come on 3.30 til 4.30 minutter. Hvis ekstraktionstiden var længere, så prøv at hælde vandet hurtigere eller male kaffen mere groft. Hvis det tog dig kortere tid, så prøv at hælde vandet langsommere eller male kaffen mere fint.
• Server den ekstraherede kaffe i en kop direkte fra Chemex selv.
• Du kan rengøre Chemex med eventuelt varmt vand, der er tilbage i elkedlen.