Kaip paruošti kavą su „Chemex“

Kavos virimo aparatas „Chemex“ buvo išrastas m 1941 ekscentriko chemiko Peterio Schlumbohmo, imigrantas iš Vokietijos 1936 Niujorke. Schlumbohm sugalvojo daugiau nei 300 per savo karjerą patentuotų išradimų, bet elegantiškas smėlio laikrodžio formos Chemex išsiskiria kaip patvariausias.

Kavos virimo aparatas Chemex jis turi paprastą ir nesenstantį dizainą, kuris leido jam tapti kultiniu objektu, vienas egzempliorius netgi eksponuojamas muziejuje Mama Niujorke. Chemex yra pagamintas iš borosilikato, aukštos kokybės karščiui atsparus stiklas, medinė apykaklė ir odiniai nėriniai suteikia jai rafinuotą ir rafinuotą išvaizdą. Yra įvairių dydžių Chemex, kavai ruošti dažniausiai naudojama turbūt iš 6 puodeliai, bet rinkoje yra ir versijų 3, 8 o 10 puodeliai.

Chemex skiriasi nuo kitų filtravimo metodų, nes iš jo gaunamas švarus puodelis, kuris pabrėžia mūsų ruošiamos kavos saldumą.. Tai atsitinka dėl storo filtro (20% – 30% sunkesnis nei V60) kuri sulaiko nuosėdas.

Kavos paruošimo su „Chemex“ laikas yra ilgesnis nei kitų filtrų metodų. Pradžioje gali reikėti ką nors padaryti’ praktikos, bet kai supranti, kavos gaminimas su „Chemex“ taps paprastas ir įdomus. Vykdykite šiame straipsnyje pateiktas instrukcijas, kad galėtumėte greitai paruošti kavą su „Chemex“.

Reikia reikalingos įrangos:

• Chemex
• popieriniai filtrai
• macinino
• virdulys su žąsies snapeliu
• laikmatis
• balansas
• kava
• puodelis

Kavos gaminimo su „Chemex“ procedūra

• Paruoškite filtrą ir įdėkite jį į „Chemex“
• Užpildykite virdulį ir nukoškite vandenį maždaug iki 90 ° / 96°
• Nuplaukite filtrą dideliu kiekiu karšto vandens, kad pašalintumėte popieriaus kvapą iš paties filtro ir įkaitintumėte „Chemex“. Atlikę šį veiksmą, išmeskite vandenį.
• Padėkite „Chemex“ ant svarstyklių ir vėl nustatykite tarą.
• Kavą sumalkite. Prieš ruošdami „Chemex“, nepamirškite malti kavos, nes aromatai jau linkę išgaruoti 30 sekundes po šlifavimo. Grunto grūdėtumas turi būti vidutinio stambumo. Per smulkus malimas gali blokuoti kavos ištraukimą.
• Supilkite maltos kavos kiekį į filtrą pagal savo pageidavimus ir nustatykite skalę ties nuliu. Naudosime kavos proporciją / vandens iš 1 gramas už 14 ml.
• Įjunkite laikmatį ir labai lėtai pradėkite pilti vandenį pagal laikrodžio rodyklę, kad visa kava prisisotintų. Pirmą kartą užpilant vandens reikia įpilti dvigubai daugiau nei maltos kavos. Ši fazė dar vadinama žydėjimu ir leidžia kavai išleisti joje esančias dujas, ypač jei tai šviežiai skrudinta kava.
• Laukti 30 sekundžių ir vėl pradėkite pilti vandenį lėtai ir pagal laikrodžio rodyklę. Įsitikinkite, kad nelieskite filtro kraštų ir kad malta kava visada būtų padengta vandeniu, kol pasieksite norimą svorį. Šis procesas turėtų trukti apie 2 / 3 protokolas.
• Kai tik kavos milteliai iškils iš filtro, išimkite ir išmeskite. Laikmatis turėtų surinkti balą 3.30 į 4.30 protokolas. Jei ekstrahavimo laikas buvo ilgesnis, pabandykite greičiau užpilti vandenį arba malti kavą rupiau. Jei jums prireikė mažiau laiko, pabandykite pilti vandenį lėčiau arba malti kavą.
• Išvirusią kavą patiekite puodelyje tiesiai iš paties „Chemex“.
• Chemex galite išvalyti virdulyje likusiu karštu vandeniu.