Jamaikos „Blue Mountain“ kava

Kava iš Jamaikos visuotinai vertinama kaip viena geriausių pasaulyje.

Buvome Jamaikoje, norėdami aplankyti garsiosios Blue Mountain kavos plantaciją pas Mr.. McGowan di Trumpet Tree kavos fabrikas.

Blue Mountain kava nuo tada jis buvo auginamas Jamaikoje 1728 kai pirmasis sodinukas atkeliavo iš netoliese esančios Martinikos salos kaip dovana gubernatoriui Nicholasui Lawesui. Nuo tos akimirkos ji tapo viena brangiausių ir žinovų geidžiamiausių kavos rūšių.

The Mėlynasis kalnas kilti ties 2256 metrų virš jūros lygio rytinėje salos dalyje ir yra vieni aukščiausių Karibų jūros kalnų. Pavadinimas Mėlynasis kalnas jį kalnui suteikia žalsvai mėlyną atspalvį suteikiantis rūkas ir vešli augmenija. E’ tik rūkas kartu su smarkiomis liūtimis ir azoto turtinga dirva, fosforo ir kalio, todėl jie yra ideali vieta kavos auginimui. Jamaikoje visos plantacijos yra arabikos veislės, iš kurių dauguma priklauso porūšiui, vadinamam Typica.. Ne visa Jamaikoje užauginta kava gali būti pavadinta tokiu pavadinimu Mėlynasis kalnas. Žemės ūkio ministerija ir Kavos pramonės valdyba nustatė gaires, kaip apsaugoti ir apsaugoti šios kavos kokybę, tarp kurių tik tai, kas auga aukštyje tarp 600 ir iš 1600 metrų rajonuose Šv. Andriejus, Šv. Thomas ir Portlandas bus parduodami kaip Mėlynasis kalnas 100%. Šie dideli aukščiai atlieka esminį vaidmenį gaminant tankesnes pupeles, todėl kavos puodeliai yra turtingesni skonių ir aromatų..

Sutikome vieną iš garsiosios kavos gamintojų Jamaikos mėlynasis kalnas, Ponas Arthuras McGowanas savininkas Trimito medžio kavos fabrikas. P. McGowanas įkūrė įmonę m 2014 Konstitucijos kalva, Šventasis Andriejus. Tačiau iš tikrųjų pirmasis požiūris į kavą įvyko po jo tėvo mirties 1996. Iš pradžių Artūras pradėjo auginti kavos augalus, kuriuos tėvas paliko šeimos sklype Chatsworth mieste.. Be jau esančių, buvo pasodinta daug kitų, su dideliais vargais buvo pradėta gaminti kava ir atvyko pirmieji klientai iš užsienio. Kai vietos nebeužteko, reikėjo ieškoti naujo ploto plantacijai plėsti ir naujai technikai įsigyti, taip gimė Trimitų medžio kavos fabrikas.

Šiuo metu ponui McGowanui priklauso dvi plantacijos Jamaikos mėlynasis kalnas Mavis Bank rajone ir dar trys Constitution Hill, kur taip pat yra verslo bazė, taip pat bendradarbiauja su kitais augintojais kaimyninėse vietovėse. Po kavos derliaus nuėmimo, kuris gali vykti nuo rugpjūčio iki kovo, priklausomai nuo vietovės ir aukščio virš jūros lygio, kaulavaisiai atvežami į Konstitucijos kalvą perdirbti. Kavos pupelės, vis dar esančios vyšnioje, dedamos į mechaninį minkštiklį ir nuplaunamos, kad pašalintų gleives.. Po plovimo kavos pupelės džiovinamos ant pakeltų padėklų arba rotacinėse džiovyklose ir galiausiai laikomos kontroliuojamoje drėgmės patalpoje ne trumpiau kaip aštuonias savaites, kol bus atrinktos per sietelį.. Galiausiai, kad kava būtų išsiųsta, ji turi būti supakuota, bet tik geriausios pupelės bus supakuotos į garsiąsias medines statines. Likusi dalis bus skrudinta ir parduodama vidaus rinkoje Riddim Blue pavadinimu. Didžioji kavos dalis eksportuojama į JAV, kinų, Japonija, Korėja ir Europa, Italijoje platinimas patikėtas įmonei Best Coffee Srl.

Jasonas Flynnas yra „Trumpet Tree Coffee“ veiklos vadovas ir pakvietė mus degustuoti Jamaica Blue Mountain.. Jasono paruošimo būdas yra V60, nes leidžia geriau išgauti aromatines kavos natas. Pastebėjome gėlių aromatus ir šokolado bei riešutų užuominas su labai mažai kartumo ir lengvo rūgštumo..

Jei esate kavos mėgėjas ir esate Jamaikoje, nepraleiskite ekskursijos su gidu po Tromitų medžio kavos fabriką, J. McGowanas ir jo darbuotojai paaiškins jums kavos Jamaikoje istoriją, skirtingus auginimo etapus ir plantacijos tvarkymą. Vėliau bus rodomi celiuliozės augalai, kavos džiovinimas ir skrudinimas.