-
I metodi di lavorazione del caffè.
Sono da poco tornato da un viaggio in Ruanda, dove ho avuto il piacere di visitare Akagera Coffee Project. Presso la loro piantagione ho avuto modo di approfondire anche i metodi di lavorazione del caffè, ovvero naturale, lavato ed honey. Le ciliegie del caffè dopo la raccolta hanno bisogno di essere processate al fine di rendere i chicchi adatti alla tostatura. Scopriamo insieme i metodi di lavorazione del caffè. Il metodo di lavorazione lavato. Il metodo di lavorazione inizia con la selezione e lo smistamento delle drupe mature. Le ciliegie, dopo la raccolta presso la piantagione, vengono portate alla stazione di lavaggio e messe a bagno in grandi vasche, dove…
-
Apsilankykite Akageros kavos projekte Ruandoje.
Durante il mio ultimo viaggio in Ruanda ho avuto il piacere di visitare una delle migliori piantagioni di caffè del paese, ovvero Akagera Coffee Project. Vi racconto la mia esperienza in questo bellissimo paese. Akagera Coffee Project è una delle piantagioni di caffè che ho avuto l’opportunità di visitare durante il mio ultimo viaggio in Ruanda. Akagera Coffee Project si trova nella provincia di Kayonza nella parte orientale del paese e prende il nome dall’omonimo parco nazionale che si trova a pochi chilometri dalla piantagione ed ospita la maggior parte della flora e fauna africana, se passate da queste parti non potete perderverlo. Ad accoglierci è il proprietario della piantagione,…
-
„Master“ kavos malūnėlių čempionatas, naujasis Grindie kavos parduotuvių konkursas.
Nesuskaičiuojamų konkursų, susijusių su kavine, panoramoje trūko vieno, skirto tik šlifavimui, taip gimė „Master“ kavos malūnėlių čempionatas. „Master“ kavos malūnėlių čempionatas bus suskirstytas į šešis etapus šalies teritorijoje, le prime due si terranno il 6 marzo presso il Complesso Fieristico di Carrara nell’ambito di Tirrenoct e la successiva il 10 gegužę Albignasege (PD) presso Diemme Academy. Altre date sono in via di definizione a Torino, Triestas, Roma ir kita vieta palei pusiasalį. Šio konkurso idėja kilo nuo Fabio Veronos, SCA mokytojas ir „Costadoro roasting“ ir „Grindie“ treneris, pirmaujanti pagal užsakymą gaminamų kavos malūnėlių projektavimo ir konstravimo įmonė. Kiekvieno turo maksimali trukmė yra 15…
-
Kaip paruošti kavą su Moka
Kiekvienam italui Moka yra namų ir svetingumo simbolis, kiekvienas iš mūsų turi bent vieną. Moka yra paprastas, bet nebanalus įrankis. Išsiaiškinkime kartu, kaip geriausiai paruošti kavą su Moka. La Moka savo pavadinimą skolinga Jemeno miestui Mocha, garsus jūrų uostas, iš kurio XVIII amžiuje kava iškeliavo į Europą. Bet tai buvo tik Alfonso Bialetti dėka 1933 šis nuostabus išradimas išaiškėjo. Manoma, kad iki šiol buvo pagaminta apie 105 milijonai egzempliorių, o kai kurie iš jų eksponuojami tokiuose muziejuose kaip MoMa Niujorke ar…
-
Kaip išsirinkti kavos malūnėlį.
Ar kada nors susimąstėte, kaip išsirinkti kavos malūnėlį?? Kartu su Grindie, pirmaujanti įmonė baro įrangos sektoriuje, atskleidžiame kai kuriuos ypatumus, kuriuos turi turėti kokybiška kavamalė. Keli žingsniai nuo Milano, tiksliau, viena tarptautiniu mastu žinomiausių kavos malūnėlių įmonių yra įsikūrusi Garlasco mieste, DRM, kuriai priklauso prekės ženklas Grindie. Nuvažiavome į jų gamyklą aplankyti jų produkcijos, pasikalbėti apie savo ateities projektus ir, žinoma, jie atskleidė keletą paslapčių, kaip pasirinkti kokybišką kavos malūnėlį. Neretai daugiausia baristų ir skrudintojų dėmesio sulaukia futuristinio dizaino technologinio kavos aparato įsigijimas.,…
-
Kolumbijos kava.
Kava iš Kolumbijos garsėja savo kokybe, bet kuo jis toks ypatingas? viduryje į Kolumbiją buvo pristatyta kava 1700 brolių jėzuitų, Vienas, visų pirma, vardu Francisco Romero, rado puikų sprendimą. Legenda pasakoja, kad kai tikintysis eidavo išpažinties, jo kaip atgailos buvo prašoma pasodinti a 3 a 4 kavos augalai. Kai tik Kolumbijos arkivyskupas sužinojo apie tai, ką daro Francisco, jis pasirūpino, kad visi kunigai jėzuitai darytų tą patį. Tai tvirtai atvėrė kelią Kolumbijos kavos istorijos pradžiai. Tai buvo tik viduje 1835 nei šis skanus…
-
Geriausios kavinės Dubline
Airija garsėja savo alumi, tačiau dar vienas tamsus gėrimas taip pat džiaugiasi didele sėkme. Dubline labai įdomi trečiosios bangos kavinių panorama, mes aplankėme kai kuriuos jums. Coffeeangel Coffee Angel yra viena geriausių kavinių Dubline. Savininkas, Karlas Purdy atidarė pirmąjį kioską tolumoje 2004 rytinė Howtho prieplauka. Jie buvo tarp „Specialty Coffee“ pionierių Airijoje, o penkių kavinių buvimas mieste rodo jų sėkmę. Kava skrudinama Belfaste „Balies Coffee“ skrudintuve, specialiai skirta „Coffee Angel“., įskaitant mišinį ir tris monofonines ištakas. 3 Trejybės Šv, Dublinas…
-
Jamaikos „Blue Mountain“ kava
Kava iš Jamaikos visuotinai vertinama kaip viena geriausių pasaulyje. Buvome Jamaikoje, norėdami aplankyti garsiosios Blue Mountain kavos plantaciją pas Mr.. McGowan di Trumpet Tree kavos fabrikas. „Blue Mountain“ kava Jamaikoje auginama nuo tada 1728 kai pirmasis sodinukas atkeliavo iš netoliese esančios Martinikos salos kaip dovana gubernatoriui Nicholasui Lawesui. Nuo tos akimirkos ji tapo viena brangiausių ir žinovų geidžiamiausių kavos rūšių. Mėlynieji kalnai kyla 2256 metrų virš jūros lygio rytinėje salos dalyje ir yra vieni aukščiausių Karibų jūros kalnų. Mėlynojo kalno pavadinimą kalnui suteikia rūkas…
-
Kaip paruošti kavą su „Chemex“
Kavos virimo aparatas „Chemex“ buvo išrastas m 1941 ekscentriko chemiko Peterio Schlumbohmo, imigrantas iš Vokietijos 1936 Niujorke. Schlumbohm sugalvojo daugiau nei 300 per savo karjerą patentuotų išradimų, bet elegantiškas smėlio laikrodžio formos Chemex išsiskiria kaip patvariausias. Chemex kavos virimo aparatas turi paprastą ir nesenstantį dizainą, kuris leido jam tapti kultiniu objektu, vienas egzempliorius netgi eksponuojamas Momos muziejuje Niujorke. Chemex yra pagamintas iš borosilikato, aukštos kokybės karščiui atsparus stiklas, medinė apykaklė ir odiniai nėriniai suteikia jai rafinuotą ir rafinuotą išvaizdą. Chemex egzistuoja…
-
Geriausios Amsterdamo kavinės
Olandų pradėjo auga kavos aplink 1700 Indonezijoje ir netrukus tapo didžiausia kavos importuotoja Europoje. Šiandien Amsterdamo kavinėse yra viena iš labiausiai novatoriškų ir intriguojanti Europos sceną. Išsiaiškinkime kartu Drupa kavos skrudintuvus Tarp geriausių Amsterdamo kavinių randame Drupa kavos skrudintuvus. Jei pasivaikščiosite madingame Jordaan rajone, greičiausiai jus patrauks šviežiai skrudintos kavos kvapas šioje kavinėje. – mikro skrudinimas. Ši speciali kavinė pavadinta nuo kaulavaisių arba kavos augalo vaisių. „Drupos“ savininkai yra Martinas ir Cristina Amadio, pora…
GERIAUSIŲ SPECIALIŲ KAVINIŲ VADOVAS
