¿Cómo se prepara un café con Chemex

La cafetera Chemex fue inventada en 1941 por el excéntrico químico Peter Schlumbohm, un inmigrante alemán en el 1936 una Nueva York. Schlumbohm ha ideado más de 300 inventos patentados durante su carrera, pero el elegante reloj de arena Chemex se destaca como el más duradero.

La cafetera Chemex tiene un diseño simple y atemporal que le ha permitido convertirse en un objeto de culto, un espécimen incluso se exhibe en el museo Moma en Nueva York. Chemex está hecho de borosilicato, un vidrio resistente al calor de alta calidad, El cuello de madera y el cordón de cuero ayudan a darle un aspecto sofisticado y refinado.. Hay Chemex de diferentes tamaños, el más utilizado para preparar café es probablemente el de 6 tazas pero versiones de 3, 8 O 10 tazas.

Chemex se diferencia de otros métodos de filtrado en que produce una taza limpia que resalta la dulzura del café que estamos preparando.. Esto sucede gracias al filtro grueso. (20% – 30% más pesado que el V60) que retiene sedimentos.

El tiempo de aprendizaje para hacer un café con Chemex es más largo que con otros métodos de filtrado. Al principio puede que sea necesario hacer un poco’ de practica, pero una vez que entiendas, preparar café con Chemex será simple y divertido. Siga las instrucciones de este artículo para preparar un café con Chemex en poco tiempo.

Equipo necesario:

• Chemex
• filtros de papel
• macinino
• hervidor con pico de cuello de cisne
• Temporizador
• equilibrio
• café
• jarra

Procedimiento para preparar un café con Chemex

• Prepara el filtro y colócalo en el Chemex.
• Llene el hervidor y lleve el agua a unos 90 ° / 96°
• Enjuague el filtro con abundante agua caliente para eliminar los olores a papel del filtro y para calentar el Chemex.. Una vez realizado este paso tirar el agua.
• Coloque el Chemex en la balanza y ponga a cero la tara.
• Moler el café. Recuerda moler el café unos momentos antes de preparar el Chemex, como los aromas tienden a evaporarse ya 30 segundos después de la molienda. El tamaño del grano del suelo debe ser medio grueso.. Una molienda demasiado fina podría bloquear la extracción de su café..
• Vierta la cantidad de café molido en el filtro según su preferencia y ajuste la escala a cero. Utilizaremos un informe de café / agua de 1 gramo para 14 ml.
• Inicie el temporizador y comience a verter el agua muy lentamente en sentido horario para saturar todo el café.. Para la primera infusión, debe verter el doble de agua que el café molido.. Esta fase también se llama floración y permite que el café libere los gases que contiene., especialmente si es un café recién tostado.
• Espere 30 segundos y comience a verter el agua nuevamente lentamente y en el sentido de las agujas del reloj. Asegúrate de no tocar los bordes del filtro y que el café en polvo esté siempre cubierto de agua hasta alcanzar el peso deseado.. Este proceso debe durar aproximadamente 2 / 3 acta.
• Tan pronto como el café en polvo salga del filtro, quítalo y tíralo. El temporizador debería mostrar vamos 3.30 ai 4.30 acta. Si el tiempo de extracción fue mayor, intente verter el agua más rápido o moler el café más grueso. Si te tomó menos tiempo, prueba verter el agua más lentamente o moler el café más finamente.
• Sirve el café extraído en una taza directamente de la propia Chemex.
• Puede limpiar el Chemex con el agua caliente que quede en el hervidor..