Kako pripremiti kavu s Mokom

Moka je za svakog Talijana simbol doma i gostoprimstva, svatko od nas ima barem jednu. Moka je jednostavan, ali ne i trivijalan alat. Doznajmo kako najbolje pripremiti kavu s Mokom.

La Moka svoje ime duguje jemenskom gradu Mocha, poznata luka iz koje je u osamnaestom stoljeću kava odlazila u Europu. Ali samo zahvaljujući Alfonsu Bialettiju koji je u 1933 ovaj izvanredni izum izašao je na vidjelo. Procjenjuje se da je oko 105 milijuni primjeraka, a neki od njih su izloženi u muzejima kao što su MoMa u New Yorku o to Triennale u Milanu.

Većina aparata za kavu izrađena je od aluminija ili čelika i sastoji se od tri dijela: kotao, filter lijevka i vrč.

Priprema vrhunske kave s Mokom vrlo je jednostavna i može se sažeti u 9 korake:

1. punimo kotao do polovice kroz ventil
2. važemo vodu koju smo stavili
3. u filter sipati 11g mljevene kave na 100g vode
4. kava se ne smije prešati i ne smiju se stvarati humci, samo ga moramo izravnati unutar filtera
5. zatvorite moku i stavite je na vatru
6. otvaramo vrata i čekamo da izađe kava
7. čim vidimo da izlaze prve kapi, smanjimo plamen
8. kada je kava na pola vrča, maknite Moku s vatre, kako bi se izbjeglo da konačno grgljanje u našu šalicu unese neugodne mirise paljevine
9. kavu u vrču pomiješamo žličicom i kušamo

Kava pripremljena s mokom obično je jaka i punog okusa, međutim za ljubitelje kave espresso nema vrhnja i može imati okus “spaljena”. Da bismo prevladali ovaj posljednji problem, možemo prethodno zagrijati vodu koju ćemo uliti u Moka kotao. Ovaj nam korak omogućuje smanjenje vremena kontakta između vode i kave i pomaže u sprječavanju bilo kojeg “opekline”.