Káva Jamajka Blue Mountain

Káva z Jamajky je všeobecně považována za jednu z nejlepších na světě.

Byli jsme na Jamajce, abychom navštívili plantáž slavné kávy Blue Mountain u Mr.. Továrna na kávu McGowan di Trumpet Tree.

Káva Blue Mountain od té doby se pěstuje na Jamajce 1728 když první sazenice přišla z nedalekého ostrova Martinik jako dárek guvernérovi Siru Nicholasu Lawesovi. Od té chvíle se stala jednou z nejcennějších a nejvyhledávanějších káv znalci.

the Modrá Hora vzniknout v 2256 metrů nad mořem ve východní části ostrova a patří mezi nejvyšší hory v Karibiku. Název Modrá Hora je dána hoře mlhou a bujnou vegetací, které jí dodávají zeleno modrý odstín. E’ jen mlha spolu s prudkými dešti a půda bohatá na dusík, fosfor a draslík, které z nich činí ideální místo pro pěstování kávy. Na Jamajce jsou všechny plantáže odrůdy Arabica, z nichž většina patří k poddruhům zvaným Typica. Ne všechna káva pěstovaná na Jamajce může nést jméno Modrá Hora. Ministerstvo zemědělství a Rada pro kávový průmysl zavedly směrnice na ochranu a ochranu kvality této kávy, mezi nimiž jen to, co roste ve výšce mezi 600 ed i 1600 metrů v okresech St.. Andrew, Svatý. Thomas a Portland budou prodáni jako Modrá Hora 100%. Tyto vysoké nadmořské výšky hrají zásadní roli při produkci hustších zrn, jejichž výsledkem jsou šálky kávy bohatší na chutě a vůně..

Potkali jsme jednoho z producentů slavné kávy Jamajka Blue Mountain, Pan Arthur McGowan majitel Továrna na kávu Trumpet Tree. Pan McGowan založil společnost v 2014 Constitution Hill, Svatý Ondřej. Ale ve skutečnosti se první přístup ke kávě uskutečnil po smrti jeho otce v 1996. Arthur nejprve začal pěstovat kávovníky zanechané jeho otcem na rodinném pozemku ve městě Chatsworth.. Kromě již existujících bylo vysazeno mnoho dalších, s velkými obtížemi začala výroba kávy a první zákazníci dorazili ze zahraničí. Když už prostor nestačil, bylo třeba hledat novou oblast pro rozšíření plantáže a nákup nových strojů, tak se zrodila továrna na kávu Trumpet Tree.

V současné době vlastní pan McGowan dvě plantáže Jamajka Blue Mountain v Mavis Bank District a další tři v Constitution Hill, kde se také nachází obchodní základna, spolupracuje také s dalšími pěstiteli v sousedních oblastech. Po sklizni kávy, které se může konat od srpna do března v závislosti na oblasti a nadmořské výšce, peckovice jsou přivedeny ke zpracování na Constitution Hill. Kávová zrna stále obsažená v třešni se vloží do mechanického drtiče a poté se promyjí, aby se odstranil sliz. Po umytí se kávová zrna suší na vyvýšených podnosech nebo v rotačních sušičkách a nakonec se skladují v místnosti s kontrolovanou vlhkostí po dobu nejméně osmi týdnů čekajících na výběr sítem.. Nakonec musí být káva odeslána do sáčku, ale do slavných dřevěných sudů budou zabaleny jen ty nejlepší fazole. Zbytek bude pražen a prodáván na domácím trhu pod názvem Riddim Blue. Většina kávy se vyváží do USA, Čína, Japonsko, Korea a Evropa, v Itálii je distribuce svěřena společnosti Nejlepší káva Srl.

Jason Flynn je provozní manažer Trumpet Tree Tree Coffee a pozval nás na ochutnávku Jamajky Blue Mountain. Jasonova metoda přípravy je V60, protože vám umožní lépe extrahovat aromatické tóny kávy. Všimli jsme si vůní květin a náznaků čokolády a ořechů s velmi malým náznakem hořkosti a lehkou kyselostí.

Pokud jste milovníkem kávy a náhodou jste na Jamajce, nenechte si ujít komentovanou prohlídku továrny na kávu Trumpet Tree, Pan McGowan a jeho zaměstnanci vám vysvětlí historii kávy na Jamajce, různé fáze pěstování a způsob obhospodařování plantáže. Následně se ukážou rostliny na rozvlákňování, sušení a pražení kávy.