-
I metodi di lavorazione del caffè.
Sono da poco tornato da un viaggio in Ruanda, dove ho avuto il piacere di visitare Akagera Coffee Project. Presso la loro piantagione ho avuto modo di approfondire anche i metodi di lavorazione del caffè, ovvero naturale, lavato ed honey. Le ciliegie del caffè dopo la raccolta hanno bisogno di essere processate al fine di rendere i chicchi adatti alla tostatura. Scopriamo insieme i metodi di lavorazione del caffè. Il metodo di lavorazione lavato. Il metodo di lavorazione inizia con la selezione e lo smistamento delle drupe mature. Le ciliegie, dopo la raccolta presso la piantagione, vengono portate alla stazione di lavaggio e messe a bagno in grandi vasche, dove…
-
Navštivte Akagera Coffee Project ve Rwandě.
Durante il mio ultimo viaggio in Ruanda ho avuto il piacere di visitare una delle migliori piantagioni di caffè del paese, ovvero Akagera Coffee Project. Vi racconto la mia esperienza in questo bellissimo paese. Akagera Coffee Project è una delle piantagioni di caffè che ho avuto l’opportunità di visitare durante il mio ultimo viaggio in Ruanda. Akagera Coffee Project si trova nella provincia di Kayonza nella parte orientale del paese e prende il nome dall’omonimo parco nazionale che si trova a pochi chilometri dalla piantagione ed ospita la maggior parte della flora e fauna africana, se passate da queste parti non potete perderverlo. Ad accoglierci è il proprietario della piantagione,…
-
Mistrovský šampionát v mlýncích na kávu, nová soutěž o kávu od Grindie.
V panoramatu bezpočtu soutěží souvisejících s kávou chyběla jedna zcela věnovaná mletí, tak se zrodil Master Coffee Grinder Championship. Mistrovství Master Coffee Grinder Championship bude rozděleno do šesti etap na národním území, le prime due si terranno il 6 marzo presso il Complesso Fieristico di Carrara nell’ambito di Tirrenoct e la successiva il 10 května v Albignasegu (PD) presso Diemme Academy. Altre date sono in via di definizione a Torino, Terst, Řím je další místo podél poloostrova. Myšlenka této soutěže začíná u Fabia Verony, Učitel SCA a trenér pražení Costadoro a Grindie, přední společnost v oblasti designu a konstrukce mlýnků na kávu na vyžádání. Každý rozběh má maximální trvání 15…
-
Jak připravit kávu s Moka
Pro každého Itala je Moka symbolem domova a pohostinnosti, každý z nás má alespoň jeden. Moka je jednoduchý, ale ne triviální nástroj. Pojďme zjistit, jak nejlépe připravit kávu s Moka. La Moka vděčí za své jméno jemenskému městu Mocha, slavný mořský přístav, z něhož v osmnáctém století odcházela káva do Evropy. Ale bylo to jen díky Alfonsu Bialettimu, že v 1933 tento mimořádný vynález vyšel najevo. Odhaduje se, že cca 105 miliony exemplářů a některé z nich jsou vystaveny v muzeích, jako je MoMA v New Yorku nebo…
-
Jak si vybrat mlýnek na kávu.
Přemýšleli jste někdy, jak si vybrat mlýnek na kávu? Společně s Grindie, přední společnost v odvětví barových zařízení, odhalujeme některé zvláštnosti, které by měl mít kvalitní mlýnek na kávu. Pár kroků od Milána, přesněji v Garlasco je jedna z nejznámějších mezinárodních společností na mletí kávy, DRM, která vlastní značku Grindie. Šli jsme do jejich továrny navštívit jejich výrobu, aby mluvili o svých budoucích projektech a zjevně odhalili určitá tajemství při výběru kvalitního mlýnku na kávu. Většina pozornosti baristů a pražíren je často zaměřena na nákup technologického a futuristického kávovaru,…
-
Káva z Kolumbie.
Káva z Kolumbie je proslulá svou kvalitou, ale čím je tak zvláštní? Káva byla do Kolumbie představena uprostřed 1700 jezuitskými bratry, konkrétně jeden jménem Francisco Romero našel geniální řešení. Legenda říká, že kdykoli šel věřící na zpověď, byl požádán jako pokání, aby zasadil a 3 A 4 kávovníky. Jakmile se kolumbijský arcibiskup dozvěděl, co Francisco dělá, zajistil, aby všichni jezuitští kněží udělali totéž. To pevně vydláždilo cestu pro začátek historie kolumbijské kávy. Bylo to jen v 1835 než toto lahodné…
-
Nejlepší kavárny v Dublinu
Irsko je proslulé svým statným pivem, velký úspěch se však těší i další tmavý nápoj. V Dublinu je panorama kaváren třetí vlny velmi zajímavé, některé jsme pro vás navštívili. Coffeeangel Coffee Angel je jednou z nejlepších kaváren v Dublinu. Vlastník, Karl Purdy otevřel první kiosek v dálce 2004 Howth's East Pier. Patřili k průkopníkům speciální kávy v Irsku a přítomnost pěti kaváren ve městě ukazuje jejich úspěch. Kávy jsou praženy v Belfastu pražírnou kávy Bailies speciálně pro Coffee Angel, včetně směsi a tří mono původů. 3 Trojice sv, Dublin…
-
Káva Jamajka Blue Mountain
Káva z Jamajky je všeobecně považována za jednu z nejlepších na světě. Byli jsme na Jamajce, abychom navštívili plantáž slavné kávy Blue Mountain u Mr.. Továrna na kávu McGowan di Trumpet Tree. Od roku se na Jamajce pěstuje káva Blue Mountain 1728 když první sazenice přišla z nedalekého ostrova Martinik jako dárek guvernérovi Siru Nicholasu Lawesovi. Od té chvíle se stala jednou z nejcennějších a nejvyhledávanějších káv znalci. Modré hory vznikají v 2256 metrů nad mořem ve východní části ostrova a patří mezi nejvyšší hory v Karibiku. Název Modrá hora je pro horu dán mlhou…
-
Jak připravit kávu s Chemexem
Kávovar Chemex byl vynalezen v 1941 excentrický chemik Peter Schlumbohm, německý přistěhovalec v 1936 New York. Schlumbohm vymyslel víc než 300 patentované vynálezy během své kariéry, ale elegantní Chemex ve tvaru přesýpacích hodin vyniká jako nejtrvanlivější. Kávovar Chemex má jednoduchý a nadčasový design, který mu umožnil stát se kultovním objektem, jeden exemplář je dokonce vystaven v muzeu Moma v New Yorku. Chemex je vyroben z borosilikátu, vysoce kvalitní tepelně odolné sklo, dřevěný límec a kožená krajka mu dodávají propracovaný a rafinovaný vzhled. Existují Chemex…
-
Nejlepší kavárny v Amsterodamu
Holanďané začali kolem pěstovat kávu 1700 v Indonésii a brzy se stal největším dovozcem kávy do Evropy. Amsterdamské kavárny dnes patří k nejinovativnějším a nejzajímavějším na evropské scéně. Pojďme společně zjistit pražírny kávy Drupa Mezi nejlepšími kavárnami v Amsterdamu najdeme pražírny kávy Drupa. Pokud se ocitnete v módní čtvrti Jordaan, je pravděpodobné, že vás v této kavárně upoutá vůně čerstvě pražené kávy. – mikro pražení. Tato speciální kavárna má svůj název podle peckovice nebo ovoce kávovníku. Majiteli Drupy jsou Martin a Cristina Amadio, pár…
PRŮVODCE NEJLEPŠÍMI SPECIFICKÝMI CAFETERII
