Jak připravit kávu s Moka
Pro každého Itala je Moka symbolem domova a pohostinnosti, každý z nás má alespoň jeden. Moka je jednoduchý, ale ne triviální nástroj. Pojďme zjistit, jak nejlépe připravit kávu s Moka.
La Moka vděčí za své jméno jemenskému městu Mocha, slavný mořský přístav, z něhož v osmnáctém století odcházela káva do Evropy. Ale bylo to jen díky Alfonsu Bialettimu, že v 1933 tento mimořádný vynález vyšel najevo. Odhaduje se, že cca 105 milioni di esemplari ed alcuni di loro sono esposti in musei come il MoMa di New York o la Triennale di Milano.
La maggior parte delle caffettiere sono realizzate in alluminio oppure in acciaio e sono composte da tre parti: la caldaia, il filtro ad imbuto ed il bricco.
Preparare un caffè a regola d’arte con la Moka è molto semplice e possiamo riassumerlo in 9 passaggi:
- riempiamo la caldaia fino a metà della valvola
- pesiamo l’acqua che abbiamo messo
- versiamo nel filtro 11g di caffè macinato ogni 100g di acqua
- il caffè non deve essere pressato e nemmeno dobbiamo creare montagnette, dobbiamo solo livellarlo all’interno del filtro
- chiudiamo la moka e mettiamola sul fuoco
- apriamo lo sportello ed aspettiamo che esca il caffè
- non appena vediamo fuoriuscire le prime gocce abbassiamo la fiamma
- quando il caffè è a metà della brocca togliamo la Moka dal fuoco, per evitare che il gorgoglio finale porti sgradevoli sentori di bruciato alla nostra tazzina
- mescoliamo il caffè nella brocca con un cucchiaino e degustiamo
Il caffè preparato con la Moka solitamente è forte e corposo, tuttavia per gli amanti del caffè espresso manca di crema e può avere un sapore di “bruciato”. Per ovviare a questo ultimo problema possiamo pre riscaldare l’acqua che andiamo a versare nella caldaia della Moka. Questo passaggio ci permette di ridurre il tempo di contatto tra l’acqua ed il caffè ed aiuta a prevenire eventuali “bruciature”.
Jeden komentář
Anna
Jaký životní hack!!!! Děkuji! Okamžitě si uvařím kávu podle návodu!