Como preparar um café com Moka

Para todo italiano, o Moka é um símbolo de lar e hospitalidade, cada um de nós tem pelo menos um. O Moka é uma ferramenta simples, mas não trivial. Vamos descobrir juntos como preparar melhor um café com Moka.

La Moka deve seu nome à cidade iemenita de Mocha, famoso porto marítimo de onde partiu o café para a Europa no século XVIII. Mas foi só graças a Alfonso Bialetti que em 1933 esta invenção extraordinária veio à luz. Estima-se que cerca de 105 milhões de espécimes e alguns deles são exibidos em museus como o MoMa em Nova York o para Trienal de Milão.

A maioria das cafeteiras é feita de alumínio ou aço e consiste em três partes: a caldeira, o filtro de funil e o jarro.

Preparar um café perfeito com o Moka é muito simples e podemos resumi-lo em 9 degraus:

1. enchemos a caldeira até a metade da válvula
2. Pesamos a água que colocamos
3. despeje 11g de café moído para cada 100g de água no filtro
4. o café não precisa ser prensado e nem precisamos fazer montes, só precisamos nivelá-lo dentro do filtro
5. feche o mocha e coloque no fogo
6. abrimos a porta e esperamos o café sair
7. assim que vemos sair as primeiras gotas baixamos a chama
8. quando o café estiver na metade da jarra, retire o Moka do fogo, para evitar que o borbulhamento final traga sensações de queimação desagradáveis ​​ao nosso copo
9. misture o café na jarra com uma colher de chá e prove

O café preparado com o Moka costuma ser forte e encorpado, no entanto para os amantes do café café expresso falta creme e pode ter gosto de “queimado”. Para superar este último problema, podemos pré-aquecer a água que vamos despejar na caldeira Moka. Esta etapa nos permite reduzir o tempo de contato entre a água e o café e ajuda a evitar qualquer “queimaduras”.