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I metodi di lavorazione del caffè.
Sono da poco tornato da un viaggio in Ruanda, dove ho avuto il piacere di visitare Akagera Coffee Project. Presso la loro piantagione ho avuto modo di approfondire anche i metodi di lavorazione del caffè, ovvero naturale, lavato ed honey. Le ciliegie del caffè dopo la raccolta hanno bisogno di essere processate al fine di rendere i chicchi adatti alla tostatura. Scopriamo insieme i metodi di lavorazione del caffè. Il metodo di lavorazione lavato. Il metodo di lavorazione inizia con la selezione e lo smistamento delle drupe mature. Le ciliegie, dopo la raccolta presso la piantagione, vengono portate alla stazione di lavaggio e messe a bagno in grandi vasche, dove…
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Visite o Projeto Akagera Coffee em Ruanda.
Durante il mio ultimo viaggio in Ruanda ho avuto il piacere di visitare una delle migliori piantagioni di caffè del paese, ovvero Akagera Coffee Project. Vi racconto la mia esperienza in questo bellissimo paese. Akagera Coffee Project è una delle piantagioni di caffè che ho avuto l’opportunità di visitare durante il mio ultimo viaggio in Ruanda. Akagera Coffee Project si trova nella provincia di Kayonza nella parte orientale del paese e prende il nome dall’omonimo parco nazionale che si trova a pochi chilometri dalla piantagione ed ospita la maggior parte della flora e fauna africana, se passate da queste parti non potete perderverlo. Ad accoglierci è il proprietario della piantagione,…
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Campeonato de Moedor de Café Master, o novo concurso de café da Grindie.
No panorama das inúmeras competições relacionadas ao café, faltava uma inteiramente dedicada à moagem, assim nasceu o campeonato Master Coffee Moedor. Campeonato Master Coffee Moedor será dividido em seis etapas em território nacional, le prime due si terranno il 6 marzo presso il Complesso Fieristico di Carrara nell’ambito di Tirrenoct e la successiva il 10 Maio em Albignasego (PD) presso Diemme Academy. Altre date sono in via di definizione a Torino, Trieste, Roma é outro local ao longo da Península. A ideia desta competição parte de Fabio Verona, Professor SCA e formador de torrefação Costadoro e Grindie, empresa líder no projeto e construção de moedores de café sob demanda. Cada bateria tem uma duração máxima de 15…
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Como preparar um café com Moka
Para todo italiano, o Moka é um símbolo de lar e hospitalidade, cada um de nós tem pelo menos um. O Moka é uma ferramenta simples, mas não trivial. Vamos descobrir juntos como preparar melhor um café com Moka. La Moka deve seu nome à cidade iemenita de Mocha, famoso porto marítimo de onde partiu o café para a Europa no século XVIII. Mas foi só graças a Alfonso Bialetti que em 1933 esta invenção extraordinária veio à luz. Estima-se que cerca de 105 milhões de espécimes e alguns deles estão expostos em museus como o MoMA de Nova York ou o…
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Como escolher um moedor de café.
Você já se perguntou como escolher um moedor de café? Junto com Grindie, empresa líder no setor de equipamentos para bares revelamos algumas particularidades que um moedor de café de qualidade deve ter. A poucos passos de Milão, mais precisamente em Garlasco está uma das mais conceituadas empresas moedoras de café a nível internacional, o DRM que possui a marca Grindie. Fomos a sua fábrica para visitar sua produção, para falar sobre seus projetos futuros e obviamente revelaram alguns segredos para escolher um moedor de café de qualidade. Muitas vezes, a maior parte das atenções de baristas e torrefadores está voltada para a compra de uma cafeteira tecnológica com design futurista,…
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O café da Colômbia.
Café da Colômbia é conhecido por sua qualidade, mas o que o torna tão especial? O café foi introduzido na Colômbia em meados de 1700 pelos frades jesuítas, um em particular chamado Francisco Romero encontrou uma solução brilhante. Diz a lenda que toda vez que um crente se confessava, ele era solicitado como penitência para plantar um 3 uma 4 plantas de café. Assim que o arcebispo da Colômbia soube o que Francisco estava fazendo, ele se certificou de que todos os padres jesuítas fizessem o mesmo. Isso abriu caminho para o início da história do café colombiano. Foi apenas em 1835 do que esta deliciosa…
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Os melhores cafés de Dublin
A Irlanda é conhecida por sua cerveja forte, no entanto, outra bebida escura também está fazendo grande sucesso. Em Dublin, o panorama dos cafés da terceira onda é muito interessante, nós visitamos alguns para você. Coffeeangel Coffee Angel é uma das melhores cafeterias de Dublin. O dono, Karl Purdy abriu o primeiro quiosque à distância 2004 um cais leste de Howth. Eles estiveram entre os pioneiros dos cafés especiais na Irlanda e a presença de cinco cafeterias na cidade demonstra seu sucesso. Os cafés são torrados em Belfast pela torrefadora de café Bailies especificamente para Coffee Angel, incluindo uma mistura e três origens mono. 3 Trinity St, Dublin…
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Café Jamaica Blue Mountain
O café da Jamaica é universalmente considerado um dos melhores do mundo. Fomos à Jamaica para visitar uma plantação do famoso café Blue Mountain no Sr.. Fábrica de café McGowan di Trumpet Tree. O café Blue Mountain é cultivado na Jamaica desde 1728 quando a primeira muda chegou da ilha vizinha da Martinica como um presente para o governador Sir Nicholas Lawes. A partir desse momento, tornou-se um dos cafés mais apreciados e procurados pelos conhecedores. As Montanhas Azuis surgem em 2256 metros acima do nível do mar na parte oriental da ilha e estão entre as montanhas mais altas do Caribe. O nome Blue Mountain é dado à montanha pelo nevoeiro…
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Como preparar um café com Chemex
A cafeteira Chemex foi inventada em 1941 pelo excêntrico químico Peter Schlumbohm, um imigrante alemão em 1936 uma nova iorque. Schlumbohm inventou mais de 300 invenções patenteadas durante sua carreira, mas o elegante Chemex em forma de ampulheta se destaca como o mais durável. A cafeteira Chemex tem um design simples e atemporal que a tornou um objeto de culto, um espécime está até exposto no museu Moma em Nova York. O Chemex é feito de borosilicato, um vidro resistente ao calor de alta qualidade, a gola de madeira e a renda de couro ajudam a dar-lhe um aspecto sofisticado e requintado. Existem Chemex…
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Os melhores cafés em Amsterdã
Os holandeses começaram a crescer em torno do café 1700 na Indonésia e logo se tornaram os maiores importadores de café da Europa. Hoje, as lojas de café em Amsterdã estão entre os mais inovador e intrigante no cenário europeu. Vamos descobrir juntos os torrefadores de café Drupa Entre os melhores cafés de Amsterdã, encontramos os torrefadores de café Drupa. Se você estiver passeando pelo badalado bairro de Jordaan, provavelmente será atraído pelo cheiro de café recém-torrado neste café – micro torrefação. Esta cafeteria especial leva o nome da drupa ou fruto da planta do café. Os proprietários da Drupa são Martin e Cristina Amadio, um par de…
O GUIA DAS MELHORES CAFETERIAS ESPECIAIS
