Как да приготвим кафе с Chemex

Кафемашината Chemex е изобретена през 1941 от ексцентричния химик Петер Шлумбом, германски имигрант в 1936 нюйоркски. Schlumbohm е измислил повече от 300 патентовани изобретения по време на кариерата си, но елегантният часовник Chemex се откроява като най-дълготраен.

Съдът за кафе Chemex той има прост и безвременен дизайн, който му позволи да се превърне в култов обект, екземпляр дори е изложен в музея Мома в Ню Йорк. Chemex е направен от боросиликат, висококачествено термоустойчиво стъкло, дървената шия и кожената дантела помагат да й придадат изтънчен и изискан вид. Има Chemex с различни размери, най-използваният за приготвяне на кафе вероятно е този от 6 чаши, но има и версии, налични на пазара 3, 8 на 10 чаши.

Chemex се различава от другите методи за филтриране по това, че произвежда чиста чаша, която подчертава сладостта на кафето, което приготвяме. Това се случва благодарение на дебелия филтър (20% – 30% по-тежък от този V60) който задържа утайките.

Времето за обучение за приготвяне на кафе с Chemex е по-дълго от другите методи за филтриране. В началото може да се наложи да направите някои’ на практика, но след като разберете, приготвянето на кафе с Chemex ще стане просто и забавно. Следвайте указанията в тази статия, за да подготвите кафе с Chemex за нула време.

Необходимо оборудване:

• Chemex
• хартиени филтри
• macinino
• чайник с чучур
• часовник
• баланс
• кафе
• чаша

Процедура за приготвяне на кафе с Chemex

• Пригответе филтъра и го поставете в Chemex
• Напълнете чайника и доведете водата до около 90 ° / 96°
• Изплакнете филтъра с много гореща вода, за да премахнете миризмите на хартия от самия филтър и да затоплите Chemex. След като тази стъпка е извършена, изхвърлете водата.
• Поставете Chemex върху кантара и нула тара.
• Смелете кафето. Не забравяйте да смилате кафето няколко минути преди да приготвите Chemex, тъй като ароматите вече се изпаряват 30 секунди след смилането. Размерът на зърното на земята трябва да е средно груб. Твърде финото смилане може да блокира извличането на вашето кафе.
• Изсипете количеството смляно кафе във филтъра според вашите предпочитания и задайте скалата на нула. Ще използваме доклад за кафе / вода на 1 грам за 14 мл.
• Стартирайте таймера и започнете да изливате водата много бавно по посока на часовниковата стрелка, за да наситите цялото кафе. За първата инфузия е необходимо да излеете два пъти повече вода от кафето на прах. Тази фаза се нарича също цъфтеж и позволява на кафето да отделя съдържащите се в него газове, особено ако става въпрос за прясно печено кафе.
• Изчакайте 30 секунди и започнете да наливате водата бавно и по посока на часовниковата стрелка. Уверете се, че не докосвате краищата на филтъра и кафеният прах винаги е покрит с вода, докато достигнете желаното тегло. Този процес трябва да продължи приблизително 2 / 3 минути.
• Веднага след като кафеният прах излезе от филтъра, извадете го и го изхвърлете. Таймерът трябва да отбележи 3.30 за 4.30 минути. Ако времето за екстракция е било по-дълго, опитайте се да излеете водата по-бързо или да смилате кафето по-грубо. Ако ви е отнело по-малко време, опитайте се да наливате по-бавно водата или да смилате кафето по-фино.
• Сервирайте извлеченото кафе в чаша директно от самия Chemex.
• Можете да почистите Chemex с всяка гореща вода, останала в чайника.