كيفية تحضير القهوة مع Chemex

اخترع صانع القهوة Chemex في 1941 من قبل الكيميائي غريب الأطوار بيتر شلومبوم, مهاجر ألماني في 1936 نيويورك. لقد ابتكر Schlumbohm أكثر من 300 اختراعات براءة اختراع خلال حياته المهنية, لكن الساعة الرملية الأنيقة Chemex تبرز باعتبارها الأطول عمرًا.

وعاء القهوة Chemex لديها تصميم بسيط وخالدة سمحت لها أن تصبح كائنًا عبادة, يتم عرض عينة حتى في المتحف موما في نيويورك. يتكون Chemex من البورسليكات, زجاج مقاوم للحرارة عالي الجودة, يساعد العنق الخشبي والدانتيل الجلدي على إضفاء مظهر راقي وراق. هناك Chemex بأحجام مختلفة, الأكثر استخداما لإعداد القهوة هو على الأرجح من 6 الكؤوس ولكن هناك أيضا إصدارات متاحة في السوق 3, 8 ال 10 أكواب.

تختلف Chemex عن طرق التصفية الأخرى في أنها تنتج كوبًا نظيفًا يبرز حلاوة القهوة التي نقوم بإعدادها. يحدث هذا بفضل الفلتر السميك (20% – 30% أثقل من V60) التي تحمل الرواسب.

وقت التعلم لإعداد قهوة باستخدام Chemex أطول من طرق التصفية الأخرى. في البداية قد يكون من الضروري القيام ببعض’ الممارسة, ولكن بمجرد أن تفهم, سيصبح صنع القهوة مع Chemex بسيطًا وممتعًا. اتبع الإرشادات الواردة في هذه المقالة لإعداد قهوة باستخدام Chemex في لمح البصر.

المعدات اللازمة:

• Chemex
• مرشحات الورق
• ماسينينو
• غلاية مع صنبور معقوفة
• مؤقت
• توازن
• قهوة
• كوب

إجراء لصنع القهوة مع Chemex

• تحضير المرشح ووضعه في Chemex
• املأ الغلاية وجلب الماء إلى حوالي 90 درجة / 96°
• اشطف الفلتر بالكثير من الماء الساخن لإزالة رائحة الورق من الفلتر نفسه ولتسخين Chemex. بمجرد الانتهاء من هذه الخطوة ، ارمي الماء بعيدًا.
• ضع Chemex على الميزان وأعد ضبط الفارغة.
• طحن البن. تذكر طحن القهوة قبل لحظات قليلة من تحضير Chemex, لأن الرائحة تميل إلى التبخر بالفعل 30 ثواني بعد الطحن. يجب أن يكون حجم الأرض متوسط ​​الخشونة. قد يؤدي الطحن الناعم جدًا إلى منع استخراج القهوة.
• اسكب كمية القهوة المطحونة في الفلتر وفقًا لتفضيلاتك واضبط المقياس على صفر. سنستخدم تقرير القهوة / ماء 1 غرام 14 مل.
• ابدأ تشغيل المؤقت وابدأ في صب الماء ببطء شديد في اتجاه عقارب الساعة لإشباع كل القهوة. بالنسبة للتسريب الأول ، تحتاج إلى صب ضعف كمية الماء مثل مسحوق القهوة. تسمى هذه المرحلة أيضًا بلوم وتسمح للقهوة بإطلاق الغازات الموجودة فيها, خاصة إذا كانت قهوة تحميص طازجة.
• الانتظار 30 ثم ابدأ في صب الماء ببطء وفي اتجاه عقارب الساعة. تأكد من عدم لمس حواف المرشح وأن مسحوق القهوة مغطى دائمًا بالماء حتى تصل إلى الوزن المطلوب. يجب أن تستمر هذه العملية تقريبًا 2 / 3 دقائق.
• بمجرد ظهور مسحوق القهوة من الفلتر, قم بإزالته ورميه بعيدًا. يجب أن يسجل المؤقت بمقدار 3.30 إلى 4.30 دقائق. إذا كان وقت الاستخراج أطول ، فحاول صب الماء بشكل أسرع أو طحن القهوة بشكل أكثر خشونة. إذا استغرق الأمر وقتًا أقل ، حاول صب الماء ببطء أكثر أو طحن القهوة بشكل أكثر دقة.
• قدّم القهوة المستخرجة في فنجان مباشرة من Chemex نفسها.
• يمكنك تنظيف Chemex مع أي ماء ساخن متبقي في الغلاية.