קפה ג'מייקה בלו הר

קפה ג'מייקה נחשב באופן אוניברסלי כאחד הטובים בעולם.

נסענו לג'מייקה לבקר מטע של קפה המפורסם בכחול ההר ב Mr.. מפעל קפה קפה מקוואן די חצוצרה.

קפה בלו מאונטיין גדל בג'מייקה מאז 1728 כאשר הגיע השתיל הראשון מהאי השכן מרטיניק במתנה לנגיד סר ניקולאס לוס. מאותו רגע הוא הפך לאחד הקפה היקר והמבוקש ביותר על ידי אניני טעם.

ה הר כחול להתעורר בשעה 2256 מטר מעל פני הים בחלקו המזרחי של האי והם מההרים הגבוהים ביותר בקריביים. השם הר כחול הוא ניתן להר על ידי הערפל והצמחייה השופעת המעניקים לו גוון כחול ירקרק. E’ רק הערפל יחד עם הגשמים העזים והאדמה העשירה בחנקן, זרחן ואשלגן ההופכים אותם למקום אידיאלי לגידול קפה. בג'מייקה כל המטעים הם מזן ערביקה, שרובם הם תת-המין הנקראים טיפיקה. לא כל הקפה שגדל בג'מייקה יכול לשאת את השם הר כחול. משרד החקלאות מועצת תעשיית הקפה קבעתי הנחיות להגנה על איכות הקפה הזה ולהגנה עליו, ביניהם רק זה שגדל בגובה בין 600 ed i 1600 מטר במחוזות סנט. אנדרו, רחוב. תומאס ופורטלנד יימכרו בתור הר כחול 100%. לגבהים גבוהים אלה יש תפקיד מהותי בייצור שעועית צפופה יותר וכתוצאה מכך כוסות קפה עשירות בטעמים ובניחוחות..

פגשנו את אחד מיצרני הקפה המפורסם הר כחול ג'מייקה, מר ארתור מקגואן הבעלים של מפעל קפה לחצוצרה. מר מקגואן ייסד את החברה בשנת 2014 גבעת חוקה, סנט אנדרו. אך למען האמת הגישה הראשונה עם הקפה הגיעה לאחר מות אביו 1996. בתחילה החל ארתור לגדל צמחי קפה שהשאיר אביו בחלקה משפחתית בעיירה צ'טסוורת '.. בנוסף לאלו שכבר היו קיימים, ניטעו רבים אחרים, בקושי רב ייצור הקפה החל והלקוחות הראשונים הגיעו מחו"ל. כאשר החלל כבר לא היה מספיק, היה צורך לחפש אזור חדש להרחבת המטע ולרכישת מכונות חדשות, כך נולד בית החרושת לקפה עץ החצוצרה.

כיום, מר מקגוון מחזיק בשני מטעים של הר כחול ג'מייקה ברובע בנק מאוויס ושלושה נוספים בגבעת החוקה, שם נמצא גם הבסיס העסקי, הוא גם משתף פעולה עם מגדלים אחרים באזורים הסמוכים. אחרי קציר הקפה, אשר יכול להתקיים מאוגוסט עד מרץ בהתאם לאזור ולגובה, הדרופאים מובאים לעיבוד גבעת החוקה. את פולי הקפה שעדיין מכילים בדובדבן מניחים באבקה מכנית ואז שוטפים אותם כדי להסיר את הרירית. לאחר הכביסה מייבשים את פולי הקפה על מגשים מוגבהים או במייבשים סיבוביים ולבסוף מאוחסנים בחדר לחות מבוקר לא פחות משמונה שבועות ומחכים לבחירתם במסננת.. לבסוף, יש לשלוח את הקפה לשליחה, אך רק השעועית הטובה ביותר תארוז בחביות העץ המפורסמות. השאר ייצלו וימכרו בשוק המקומי בשם Riddim Blue. רוב הקפה מיוצא לארה"ב, חרסינה, יפן, קוריאה ואירופה, באיטליה ההפצה מופקדת בידי החברה קפה הקפה הטוב ביותר.

ג'ייסון פלין הוא מנהל התפעול של קפה עץ החצוצרה והוא הזמין אותנו לטעימה של ההר הכחול של ג'מייקה. שיטת ההכנה של ג'ייסון היא V60, מכיוון שהוא מאפשר לך לחלץ טוב יותר את התווים הארומטיים של הקפה. הבחנו בניחוחות של פרחים ורמזים לשוקולד ואגוזים עם מעט מאוד רמזים למרירות וחמיצות קלה.

אם אתם חובבי קפה ואתם במקרה בג'מייקה אל תחמיצו את הסיור המודרך במפעל קפה Trumpet Tree, מר מקגואן וצוותו יסבירו לכם את ההיסטוריה של הקפה בג'מייקה, שלבי העיבוד השונים ואופן ניהול המטע. בהמשך יוצגו הצמחים לעיבוד, ייבוש וצליית הקפה.