Як прыгатаваць каву з Chemex

Кававаркі Chemex быў вынайдзены ў 1941 хімікам-эксцэнтрыкам Пятром Шлюмбомам, нямецкі імігрант у 1936 Нью-Ёрк. Шлумбом прыдумаў больш 300 запатэнтаваў вынаходкі падчас сваёй кар'еры, але элегантны пясочны гадзіннік Chemex вылучаецца як найбольш працяглы.

У кацялку Chemex ён мае просты і вечны дызайн, які дазволіў яму стаць культавым аб'ектам, экзэмпляр нават экспанаваны ў музеі Мама у Нью-Ёрку. Chemex выраблены з боросиликата, якаснае цеплатрывалае шкло, драўляная гарлавіна і скураныя карункі дапамагаюць надаць ёй вытанчаны і вытанчаны выгляд. Ёсць Chemex розных памераў, часцей за ўсё для падрыхтоўкі кавы, напэўна, той 6 кубкі, але на рынку ёсць і версіі 3, 8 то 10 кубкі.

Chemex адрозніваецца ад іншых метадаў фільтравання тым, што вырабляе чыстую кубак, які падкрэслівае слодыч кавы, якую мы рыхтуем. Гэта адбываецца дзякуючы тоўстаму фільтру (20% – 30% цяжэй, чым V60) які ўтрымлівае адклады.

Час навучання на прыгатаванне кавы з Chemex перавышае іншыя метады фільтравання. У самым пачатку можа спатрэбіцца зрабіць нешта’ практыкі, але раз зразумееш, прыгатаванне кавы з Chemex стане простым і вясёлым. Выконвайце ўказанні ў гэтым артыкуле, каб у самыя кароткія тэрміны прыгатаваць каву з Chemex.

Абсталяванне неабходна:

• Chemex
• папяровыя фільтры
• macinino
• чайнік з гусіным носікам
• таймер
• баланс
• кава
• кубак

Працэдура падрыхтоўкі кавы з Chemex

• Падрыхтуйце фільтр і змесціце яго ў Chemex
• Напоўніце чайнік і давядзіце ваду прыкладна да 90 ° / 96°
• Прамыйце фільтр вялікай колькасцю гарачай вады, каб выдаліць пах паперы з самога фільтра і разагрэць Chemex. Як толькі гэты крок зроблены, выкіньце ваду.
• Змесціце Chemex на шкале і скіньце тару.
• Здрабніце каву. Не забудзьцеся здрабніць каву за некалькі імгненняў, перш чым прыгатаваць Chemex, так як водары ўжо выпарваюцца 30 секунд пасля шліфавання. Памер збожжа зямлі павінен быць сярэднягрубым. Занадта дробнае драбненне можа блакаваць выпіванне кавы.
• Наліце ​​колькасць молатай кавы ў фільтр у адпаведнасці з вашымі перавагамі і ўсталюйце шкалу ў нуль. Мы будзем выкарыстоўваць справаздачу пра каву / вада 1 грам для 14 мл.
• Запусціце таймер і пачніце ліць ваду вельмі павольна па гадзіннікавай стрэлцы, каб насыціць усю каву. Для першай настойкі трэба заліць удвая больш вады, чым кававы парашок. Гэтая фаза яшчэ называецца цвіценнем і дазваляе каве вызваляць якія змяшчаюцца ў ёй газы, асабліва калі гэта свежая смажаная кава.
• пачакайце 30 секунд і пачніце ліць ваду павольна і па стрэлках. Сачыце, каб не дакраналіся краёў фільтра і каб кававы парашок заўсёды быў пакрыты вадой, пакуль не набярэце патрэбнай вагі. Гэты працэс павінен доўжыцца прыблізна 2 / 3 хвілін.
• Як толькі кававы парашок выходзіць з фільтра, выміце яго і выкіньце. Таймер павінен набраць бал 3.30 у 4.30 хвілін. Калі час экстракцыі было больш, паспрабуйце наліць ваду хутчэй альбо здрабніць каву больш груба. Калі вам спатрэбілася менш часу, паспрабуйце наліць ваду павольней альбо здрабніць каву больш дробна.
• Падавайце здабытую каву ў кубку непасрэдна ад самога Chemex.
• Вы можаце ачысціць Chemex любой гарачай вадой, якая засталася ў чайніку.