Cum să prepari o cafea cu Chemex

Mașina de cafea Chemex a fost inventată în 1941 de excentricul chimist Peter Schlumbohm, un imigrant german în 1936 un New York. Schlumbohm a conceput mai mult decât 300 invenții brevetate în timpul carierei sale, dar Chemexul elegant în formă de clepsidră se remarcă drept cel mai durabil.

Filtrul de cafea Chemex are un design simplu si atemporal care i-a permis sa devina un obiect de cult, un exemplar este chiar expus în muzeu mama în New York. Chemex este fabricat din borosilicat, o sticlă rezistentă la căldură de înaltă calitate, gulerul din lemn și dantela din piele îi conferă un aspect sofisticat și rafinat. Există Chemex de diferite dimensiuni, cel mai folosit la prepararea cafelei este probabil cel din 6 cupe dar versiuni din 3, 8 O 10 cupe.

Chemex se distinge de alte metode de filtrare deoarece produce o ceașcă curată care evidențiază dulceața cafelei pe care o preparăm.. Acest lucru se întâmplă datorită filtrului gros (20% – 30% mai greu decât cel V60) care retine sedimentele.

Timpul de învățare pentru prepararea unei cafele cu Chemex este mai lung decât cu alte metode de filtrare. La început, poate fi necesar să faceți puțin’ de practică, dar odată ce înțelegi, prepararea cafelei cu Chemex va deveni simplă și distractivă. Urmați instrucțiunile din acest articol pentru a pregăti o cafea cu Chemex în cel mai scurt timp.

Echipament necesar:

• Chemex
• filtre de hârtie
• macinino
• ibric cu gât de găină
• temporizator
• cantar
• cafea
• halbă

Procedura de preparare a unei cafele cu Chemex

• Pregătiți filtrul și puneți-l în Chemex
• Umpleți fierbătorul și aduceți apa la aproximativ 90 ° / 96°
• Clătiți filtrul cu multă apă fierbinte pentru a îndepărta mirosurile de hârtie de pe filtru și pentru a încălzi Chemex-ul. Odată ce acest pas a fost efectuat, aruncați apa.
• Puneți Chemex-ul pe cântar și puneți tara la zero.
• Măcinați cafeaua. Nu uitați să măcinați cafeaua cu câteva momente înainte de a pregăti Chemex-ul, deoarece aromele tind să se evapore deja 30 secunde după șlefuire. Mărimea bobului trebuie să fie grosieră. O măcinare prea fină ar putea bloca extragerea cafelei.
• Turnați cantitatea de cafea măcinată în filtru în funcție de preferințe și setați cantarul la zero. Vom folosi un raport de cafea / apa din 1 gram pentru 14 ml.
• Porniți cronometrul și începeți să turnați apa foarte încet în sensul acelor de ceasornic pentru a satura toată cafeaua. Pentru prima infuzie trebuie să turnați o cantitate de apă de două ori mai mare decât cafeaua măcinată. Această fază se mai numește și înflorire și permite cafelei să elibereze gazele pe care le conține, mai ales dacă este o cafea proaspăt prăjită.
• Aștepta 30 secunde și începeți să turnați din nou apa încet și în sensul acelor de ceasornic. Asigurați-vă că nu atingeți marginile filtrului și că praful de cafea este întotdeauna acoperit cu apă până când ajungeți la greutatea dorită. Acest proces trebuie să dureze aproximativ 2 / 3 minute.
• Imediat ce praful de cafea iese din filtru, scoateți-l și aruncați-l. Cronometrul ar trebui să arate porniți 3.30 la 4.30 minute. Dacă timpul de extracție a fost mai lung, încercați să turnați apa mai repede sau să măcinați cafeaua mai grosier. Dacă v-a luat mai puțin timp, încercați să turnați apa mai încet sau să măcinați cafeaua mai fin.
• Serviți cafeaua extrasă într-o ceașcă direct din Chemex însuși.
• Puteți curăța Chemex-ul cu orice apă fierbinte rămasă în fierbător.