Jak przygotować kawę za pomocą Chemex

Ekspres do kawy Chemex został wynaleziony w 1941 przez ekscentrycznego chemika Petera Schlumbohma, niemiecki imigrant w 1936 Nowy Jork. Schlumbohm wymyślił więcej niż 300 opatentował wynalazki w trakcie swojej kariery, ale elegancki Chemex w kształcie klepsydry wyróżnia się jako najtrwalszy.

Ekspres do kawy Chemex ma prosty i ponadczasowy design, który pozwolił mu stać się obiektem kultowym, jeden egzemplarz jest nawet wystawiony w muzeum Moma w Nowym Jorku. Chemex jest wykonany z borokrzemianu, wysokiej jakości szkło żaroodporne, drewniany kołnierz i skórzana koronka nadają jej wyrafinowany i wyrafinowany wygląd. Istnieje Chemex o różnych rozmiarach, najczęściej używana do przygotowania kawy jest prawdopodobnie ta z 6 kubki ale wersje od 3, 8 O 10 kubki.

Chemex wyróżnia się na tle innych metod filtrowania, ponieważ wytwarza czystą filiżankę, która podkreśla słodycz parzonej przez nas kawy. Dzieje się tak dzięki grubemu filtrowi (20% – 30% cięższy niż V60) który zatrzymuje osady.

Czas nauki przygotowania kawy z Chemexem jest dłuższy niż przy innych metodach filtracyjnych. Na początku może być konieczne zrobienie czegoś’ praktyki, ale kiedy zrozumiesz, robienie kawy z Chemexem stanie się proste i przyjemne. Postępuj zgodnie ze wskazówkami zawartymi w tym artykule, aby błyskawicznie przygotować kawę z Chemex.

Potrzebny sprzęt:

• Chemex
• filtry papierowe
• macinino
• czajnik z dziobem na gęsiej szyi
• regulator czasowy
• równowaga
• kawa
• kubek

Procedura przygotowania kawy z Chemexem

• Przygotuj filtr i umieść go w Chemexie
• Napełnij czajnik i doprowadź wodę do około 90 ° / 96°
• Opłucz filtr dużą ilością gorącej wody, aby usunąć papierowe zapachy z samego filtra i ogrzać Chemex. Po wykonaniu tego kroku wylej wodę.
• Umieść Chemex na wadze i wyzeruj tarę.
• Zmiel kawę. Pamiętaj, aby zmielić kawę kilka chwil przed przygotowaniem Chemexu, ponieważ aromaty już ulatniają się 30 sekund po zmieleniu. Wielkość ziaren gruntu musi być średnio gruba. Zbyt dokładne mielenie może zablokować ekstrakcję kawy.
• Wlej ilość zmielonej kawy do filtra zgodnie z własnymi preferencjami i ustaw skalę na zero. Użyjemy raportu na temat kawy / woda z 1 gram dla 14 ml.
• Uruchom minutnik i zacznij bardzo powoli nalewać wodę w kierunku zgodnym z ruchem wskazówek zegara, aby nasycić całą kawę. Do pierwszego naparu należy wlać dwa razy więcej wody niż kawa w proszku. Faza ta jest również nazywana wykwitem i pozwala kawie na uwolnienie zawartych w niej gazów, szczególnie jeśli jest to świeża kawa do palenia.
• Odczekać 30 sekund i zacznij nalewać wodę powoli i zgodnie z ruchem wskazówek zegara. Upewnij się, że nie dotykasz krawędzi filtra i że kawa w proszku jest zawsze pokryta wodą, aż osiągniesz pożądaną wagę. Ten proces musi trwać około 2 / 3 minut.
• Gdy tylko zmielona kawa wypłynie z filtra, usuń go i wyrzuć. Zegar powinien pokazać się włącz 3.30 do 4.30 minut. Jeśli czas ekstrakcji był dłuższy, spróbuj szybciej nalewać wodę lub grubiej zmielić kawę. Jeśli zajęło Ci to mniej czasu, spróbuj nalewać wodę wolniej lub zmielić kawę drobniej.
• Wyekstrahowaną kawę podawaj w filiżance bezpośrednio z samego Chemexu.
• Chemex można wyczyścić dowolną ciepłą wodą pozostałą w czajniku.