Jak przygotować kawę z Moka

Dla każdego Włocha Moka jest symbolem domu i gościnności, każdy z nas ma przynajmniej jeden. Moka to proste, ale nie trywialne narzędzie. Dowiedzmy się, jak najlepiej przygotować kawę z Moka.

La Moka zawdzięcza swoją nazwę jemeńskiemu miastu Mocha, słynny port morski, z którego kawa wypłynęła do Europy w XVIII wieku. Ale tylko dzięki Alfonso Bialettiemu 1933 ten niezwykły wynalazek wyszedł na jaw. Szacuje się, że około 105 milionów okazów, a niektóre z nich są eksponowane w muzeach, takich jak np MoMa w Nowym Jorku o do Mediolan Triennale.

Większość ekspresów do kawy wykonana jest z aluminium lub stali i składa się z trzech części: kocioł, filtr lejkowy i dzbanek.

Przygotowanie doskonałej kawy z Moką jest bardzo proste i możemy to podsumować 9 kroki:

1. napełniamy kocioł do połowy zaworu
2. Ważymy wodę, którą wlewamy
3. wsypać do filtra 11g kawy mielonej na każde 100g wody
4. kawy nie trzeba prasować i nie musimy nawet tworzyć kopców, musimy tylko wyrównać go w filtrze
5. zamknij mokkę i włóż ją do ognia
6. otwieramy drzwi i czekamy, aż kawa wypłynie
7. gdy tylko zobaczymy pierwsze krople, zmniejszamy płomień
8. gdy kawa osiągnie połowę dzbanka, zdejmij Moka z ognia, aby końcowe bulgotanie nie przyniosło nieprzyjemnego uczucia pieczenia w naszej filiżance
9. wymieszaj kawę w dzbanku łyżeczką i posmakuj

Kawa przygotowana z Moka jest zazwyczaj mocna i pełna, jednak dla miłośników kawy Espresso nie ma śmietany i może smakować “spalony”. Aby przezwyciężyć ten ostatni problem, możemy wstępnie podgrzać wodę, którą będziemy wlewać do bojlera Moka. Ten krok pozwala nam skrócić czas kontaktu między wodą a kawą i pomaga zapobiegać “oparzenia”.