-
Werkwijzen voor het verwerken van koffie.
Sono da poco tornato da un viaggio in Ruanda, dove ho avuto il piacere di visitare Akagera Coffee Project. Presso la loro piantagione ho avuto modo di approfondire anche i metodi di lavorazione del caffè, ovvero naturale, lavato ed honey. Le ciliegie del caffè dopo la raccolta hanno bisogno di essere processate al fine di rendere i chicchi adatti alla tostatura. Scopriamo insieme i metodi di lavorazione del caffè. Il metodo di lavorazione lavato. Il metodo di lavorazione inizia con la selezione e lo smistamento delle drupe mature. Le ciliegie, dopo la raccolta presso la piantagione, vengono portate alla stazione di lavaggio e messe a bagno in grandi vasche, dove…
-
Bezoek het Akagera Coffee Project in Rwanda.
Durante il mio ultimo viaggio in Ruanda ho avuto il piacere di visitare una delle migliori piantagioni di caffè del paese, ovvero Akagera Coffee Project. Vi racconto la mia esperienza in questo bellissimo paese. Akagera Coffee Project è una delle piantagioni di caffè che ho avuto l’opportunità di visitare durante il mio ultimo viaggio in Ruanda. Akagera Coffee Project si trova nella provincia di Kayonza nella parte orientale del paese e prende il nome dall’omonimo parco nazionale che si trova a pochi chilometri dalla piantagione ed ospita la maggior parte della flora e fauna africana, se passate da queste parti non potete perderverlo. Ad accoglierci è il proprietario della piantagione,…
-
Master Koffiemolen Kampioenschap, de nieuwe koffiewedstrijd van Grindie.
In het panorama van de talloze koffiegerelateerde wedstrijden ontbrak er een die volledig gewijd was aan het malen, zo werd het Master Coffee Grinder Championship geboren. Het Master Coffee Grinder Championship wordt verdeeld in zes fasen op het nationale grondgebied, de eerste twee worden op 6 maart gehouden in het Carrara Exhibition Complex als onderdeel van Tirrenoct en de volgende op 10 Mei in Albignasego (PD) aan de Diemme Academie. In Turijn worden andere data gedefinieerd, Triëst, Rome is een andere locatie langs het schiereiland. Het idee van deze wedstrijd begint bij Fabio Verona, SCA docent en trainer van Costadoro en Grindie roosteren, toonaangevend bedrijf in het ontwerp en de bouw van on-demand koffiemolens. Elke heat heeft een maximale duur van 15…
-
Hoe maak je een koffie met Moka
Voor elke Italiaan is de Moka een symbool van thuis en gastvrijheid, ieder van ons heeft er minstens één. De Moka is een eenvoudig maar niet triviaal hulpmiddel. Laten we eens kijken hoe je het beste koffie kunt zetten met Moka. La Moka dankt zijn naam aan de Jemenitische stad Mocha, beroemde zeehaven van waaruit in de achttiende eeuw koffie naar Europa vertrok. Maar het was alleen dankzij Alfonso Bialetti dat in 1933 deze buitengewone uitvinding kwam aan het licht. Geschat wordt dat ongeveer 105 miljoenen exemplaren en sommige worden tentoongesteld in musea zoals het MoMA in New York of de…
-
Hoe kies je een koffiemolen.
Heb je je ooit afgevraagd hoe je een koffiemolen kiest?? Samen met Grindie, toonaangevend bedrijf in de sector van barapparatuur, onthullen we enkele eigenaardigheden die een koffiemolen van hoge kwaliteit zou moeten hebben. Een paar stappen van Milaan, meer bepaald in Garlasco is er een van de meest gerenommeerde koffiemolenbedrijven op internationaal niveau, de DRM die het merk Grindie bezit. We gingen naar hun fabriek om hun productie te bezoeken, om over hun toekomstige projecten te praten en uiteraard hebben ze enkele geheimen onthuld om een koffiemolen van goede kwaliteit te kiezen. Vaak gaat de meeste aandacht van barista's en koffiebranders uit naar de aanschaf van een technologische koffiemachine met een futuristisch design,…
-
De koffie van Colombia.
Koffie uit Colombia staat bekend om zijn kwaliteit, maar wat maakt het zo speciaal? Koffie werd halverwege in Colombia geïntroduceerd 1700 door de jezuïetenbroeders, een in het bijzonder genaamd Francisco Romero vond een briljante oplossing. De legende gaat dat elke keer dat een gelovige ging biechten, hem als boete werd gevraagd om een 3 een 4 koffieplanten. Zodra de aartsbisschop van Colombia hoorde wat Francisco aan het doen was, hij zorgde ervoor dat alle jezuïetenpriesters hetzelfde deden. Dit maakte de weg stevig vrij voor het begin van de geschiedenis van Colombiaanse koffie. Het was alleen in 1835 dan dit heerlijk…
-
De beste coffeeshops in Dublin
Ierland staat bekend om zijn stevige bier, Maar een andere donkere drank kent ook veel succes. In Dublin is het panorama van cafés van de derde golf erg interessant, we hebben er enkele voor je bezocht. Coffeeangel Coffee Angel is een van de beste coffeeshops in Dublin. De eigenaar, Karl Purdy opende de eerste kiosk in de verte 2004 een Howth's East Pier. Ze behoorden tot de pioniers van Specialty Coffee in Ierland en de aanwezigheid van vijf coffeeshops in de stad bewijst hun succes. De koffie wordt speciaal voor Coffee Angel in Belfast gebrand door de Bailies Coffee Roaster, inclusief een blend en drie mono-origines. 3 Trinity St., Dublin…
-
Jamaica Blue Mountain-koffie
Koffie uit Jamaica wordt algemeen beschouwd als een van de beste ter wereld. We waren in Jamaica om een plantage van de beroemde Blue Mountain-koffie te bezoeken bij Mr.. McGowan di Trumpet Tree Coffee Factory. Blue Mountain-koffie wordt sindsdien in Jamaica verbouwd 1728 toen de eerste zaailing van het nabijgelegen eiland Martinique kwam als een geschenk aan gouverneur Sir Nicholas Lawes. Vanaf dat moment werd het een van de meest kostbare en gewilde koffiesoorten van connaisseurs. De Blue Mountains ontstaan in 2256 meter boven zeeniveau in het oostelijke deel van het eiland en behoren tot de hoogste bergen in het Caribisch gebied. De naam Blue Mountain wordt door de mist aan de berg gegeven…
-
Hoe maak je een kopje koffie met Chemex bereiden
Het Chemex-koffiezetapparaat is uitgevonden in 1941 door de excentrieke chemicus Peter Schlumbohm, een Duitse immigrant in 1936 een New York. Schlumbohm heeft meer bedacht dan 300 gepatenteerde uitvindingen tijdens zijn carrière, maar de elegante zandlopervormige Chemex valt op als de meest duurzame. Het Chemex-koffiezetapparaat heeft een eenvoudig en tijdloos ontwerp waardoor het een cultobject is geworden, één exemplaar wordt zelfs tentoongesteld in het Moma museum in New York. De Chemex is gemaakt van borosilicaat, een hoogwaardig hittebestendig glas, de houten hals en het leren veter geven het een verfijnde en verfijnde uitstraling. Er zijn Chemex…
-
De beste cafés van Amsterdam
De Nederlanders begonnen overal koffie te verbouwen 1700 in Indonesië en werd al snel de grootste koffie-importeur van Europa. Tegenwoordig behoren de cafés van Amsterdam tot de meest innovatieve en intrigerende op de Europese scène. Laten we het samen ontdekken Drupa koffiebranders Onder de beste cafés in Amsterdam vinden we Drupa koffiebranders. Als je merkt dat je door de trendy Jordaan slentert, is de kans groot dat je wordt aangetrokken door de geur van vers gebrande koffie in dit café. – micro roosteren. Deze koffiespeciaalzaak ontleent zijn naam aan de steenvrucht of de vrucht van de koffieplant. De eigenaren van Drupa zijn Martin en Cristina Amadio, een paar…
DE GIDS VOOR DE BESTE SPECIALITEIT CAFETARIA
