모카로 커피를 준비하는 방법

모든 이탈리아인에게 모카는 집과 환대의 상징입니다., 우리 각자는 적어도 하나가 있습니다. Moka는 간단하지만 사소하지 않은 도구입니다.. 모카로 커피를 가장 잘 준비하는 방법을 알아보자.

La Moka는 예멘 도시 Mocha에서 이름을 따왔습니다., 18세기에 커피가 유럽으로 건너간 유명한 항구. 그러나 그것은 Alfonso Bialetti 덕분이었습니다. 1933 이 놀라운 발명품이 밝혀졌습니다. 약으로 추정된다. 105 milioni di esemplari ed alcuni di loro sono esposti in musei come il MoMa di New York o la Triennale di Milano.

La maggior parte delle caffettiere sono realizzate in alluminio oppure in acciaio e sono composte da tre parti: la caldaia, il filtro ad imbuto ed il bricco.

Preparare un caffè a regola d’arte con la Moka è molto semplice e possiamo riassumerlo in 9 passaggi:

1. riempiamo la caldaia fino a metà della valvola
2. pesiamo l’acqua che abbiamo messo
3. versiamo nel filtro 11g di caffè macinato ogni 100g di acqua
4. il caffè non deve essere pressato e nemmeno dobbiamo creare montagnette, dobbiamo solo livellarlo all’interno del filtro
5. chiudiamo la moka e mettiamola sul fuoco
6. apriamo lo sportello ed aspettiamo che esca il caffè
7. non appena vediamo fuoriuscire le prime gocce abbassiamo la fiamma
8. quando il caffè è a metà della brocca togliamo la Moka dal fuoco, per evitare che il gorgoglio finale porti sgradevoli sentori di bruciato alla nostra tazzina
9. mescoliamo il caffè nella brocca con un cucchiaino e degustiamo

Il caffè preparato con la Moka solitamente è forte e corposo, tuttavia per gli amanti del caffè 에스프레소 manca di crema e può avere un sapore di “bruciato”. Per ovviare a questo ultimo problema possiamo pre riscaldare l’acqua che andiamo a versare nella caldaia della Moka. Questo passaggio ci permette di ridurre il tempo di contatto tra l’acqua ed il caffè ed aiuta a prevenire eventuali “bruciature”.