perfekt Espresso, hvordan å forberede?

Å tilberede en espresso på en håndverksmessig måte er ikke en lek. Du må starte med å velge en flott blanding, de er også grunnleggende utstyr, som skal være rent og ryddig. Til slutt må du vite regler å lage en espresso.

For å trekke ut en perfekt espresso må du følge disse retningslinjene:

Utstyr:

• kaffe
• kaffemaskin
• kaffekvern
• tukle
• vekt skala
• stoppeklokke
• renset vann
• kopper
• spesifikke rengjøringsprodukter som f.eks Pulicaff

1. Rengjør filterholderen
– Det første trinnet å ta er å rengjøre filterholderen med en klut for å fjerne restene av den forrige kaffen.

2. Skyll vannet
– Denne prosedyren brukes til å rengjøre dusjene og for å eliminere restene av forrige ekstraksjon.

3. Kvern kaffen
– Den malte kaffen mister sin 60% av aromaene i de første rettene 15 minutter, derfor må kaffen males umiddelbart. Videre må det tas hensyn til kornstørrelsen. Hvis kaffepulveret er for fint, vil kaffen vår overekstraheres med en bitter og brent smak, mens hvis den er for grov, vil kaffen være underekstrahert og få en blid og vannaktig smak..

4. Kvern kaffen
– Per estrarre un caffè doppio avremo bisogno di circa 14 / 18 gram malt kaffe, som vi skal fordele jevnt i filteret for å unngå fenomenet Kanalisering, eller at vannet søker preferansielle utveier. Vi vil da presse med en kraft på ca 20 Kg.

5. Kvern kaffen
– Før du fester filterholderen, er det tilrådelig å rengjøre kantene på den for smuss (kaffepulver) som ville ødelegge forseglingen av pakningene. Så snart vi har hektet armen, starter vi umiddelbart ekstraksjonen ved å plassere de forvarmede koppene under den.

Resultat: Hvis vi har utført alle disse prosedyrene riktig, vil espressoen vår bli ekstrahert på ca 20 / 30 sekunder, hvis dette ikke var tilfelle, måtte vi vurdere dosen, partikkelstørrelsen til pulveret eller kraften vi presset med.