Kā pagatavot kafiju ar Aeropress

L’Aeropress è uno strumento di estrazione del caffè abbastanza recente, ma ha già conquistato una folta schiera di coffee lovers.

E’ nato nel 2005 da una idea di Adam Adler, un imprenditore americano proprietario di una azienda di giocattoli amante del kafija. Il suo proposito era quello di creare uno strumento di estrazione semplice, economico ad alla portata di tutti.

Ci sono diversi motivi per il quale questo strumento ha riscosso molto successo:

• A differenza di altri metodi di estrazione come il V60 è molto più semplice e non richiede nessuna tecnica particolare.
• Il tempo di preparazione è molto veloce, circa 60 secondi.
• Essendo di materiale plastico è leggero e robusto, ideale da portare in viaggio.
• E’ molto facile da smontare e da pulire.
• Il costo è abbastanza contenuto (circa 30 euro).

Preparare un caffè con l’Aeropress è molto semplice e divertente. Questo strumento è molto versatile e permette al barista di agire su molte variabili come la granulometria del caffè macinato, la temperatura dell’acqua, la grammatura, il tempo di preinfusione, il tempo di infusione e la pressione. Per queste sue caratteristiche è sempre più amato dai coffee geeks. Infatti sono nate delle vere e proprie competizioni dove i baristi si sfidano nella preparazione dell’Aeropress.

Nepieciešamais aprīkojums per preparare un caffè con l’Aeropress:

• Bollitore
• Aeropress
• Macinacaffè
• Timer
• Tazza o caraffa

Esistono due scuole di pensiero su come utilizzare l’Aeropress: metodo tradizionale ed invertito.

Metodo tradizionale

1. Macinare circa 15 g. di caffè.
2. Scaldare l’acqua fino a circa 75° / 80 °.
3. Inserire il filtro di carta nell’Aeropress e bagnarlo.
4. Versare i 15 g. di caffè e 220 g. di acqua nell’Aeropress.
5. Mescolare e poi attendere circa 1 minuto e 15 secondi
6. Inserire il pistone e pressare, l’intero processo deve durare non più di 2 minūtes.

Metodo invertito

1. Inseriamo il pistone nell’Aeropress e capovolgiamolo.
2. Macinare circa 15 g. di caffè.
3. Scaldare l’acqua fino a circa 75° / 80 °.
4. Versare i 15 g. di caffè e 220 g. di acqua nell’Aeropress.
5. Mescolare e poi attendere circa 1 minuto e 15 secondi.
6. Montare il filtro con il tappo e procedere all’estrazione.